Μαύρο σκόρδο, φυσικό, δίχως την έντονη οσμή του λευκού σκόρδου
Το Μαύρο σκόρδο είναι ένα απόλυτα φυσικό προϊόν, στο οποίο χρησιμοποιείται μία φυσική μέθοδος ζύμωσης η οποία πραγματοποιείται σε υψηλές θερμοκρασίες και υψηλά επίπεδα υγρασίας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σάκχαρα και αμινοξέα του σκόρδου παράγουν τις μελανοϊδίνες, οι οποίες είναι υπεύθυνες για το μαύρο χρώμα του. Τα επίπεδα S-allyl-cysteine στο μαύρο σκόρδο αυξάνονται από 4,3 έως 6,3 φορές κατά τη διάρκεια της παραπάνω διαδικασίας. Η αλλισίνη αποτελεί τη βασικότερη θειούχα ένωση του σκόρδου η οποία έχει αντιμικροβιακή και αντιβιοτική δράση
Οφέλη του Μαύρου σκόρδου
Η βελτίωση της αρτηριακής πίεσης των επιπέδων της χοληστερόλης και της κυκλοφορίας του αίματος, οι αντιφλεγμονώδες και αντιμυκητιασικές ιδιότητες του σκόρδου αλλά και οι πρόσφατες έρευνες που δείχνουν προστατευτική δράση έναντι σοβαρών ασθενειών και μείωση της νόσου Αλτσχάιμερ, κατατάσσουν το Μαύρο Σκόρδο στο προσκήνιο της υγιεινής διατροφής και των λύσεων που προτείνει η φύση για τον οργανισμό.
Γεύση
Η φυσική ζύμωση δίνει στο Μαύρο σκόρδο μία βελούδινη, μαλακή υφή. Μία γλυκιά και καπνιστή γεύση δαμάσκηνου και γλυκόριζας χωρίς τις οσφρητικές παρενέργειες του λευκού.
Χρήση
Κατάλληλο για σάλτσες, ζυμαρικά ή ριζότο.dressing για σαλάτες,ιδιαίτερες σούπες,όπως επίσης για μαρινάρισμα κρεάτων και ψαριών.
Είναι ένα απόλυτα φυσικό προϊόν δίχως προσθήκη συντηρητικών και χρωστικών ουσιών
